地下水的硝酸盐污染引起了媒体的广泛关注。原因是阈值的几次过度。根据欧盟委员会2016年的 份报告，在2012年至2015年期间，28％的测量点显示硝酸盐含量高于50mg / l。2018年6月21日，欧洲法院就此对德国定罪。
事实上，满足了饮用水的限制; 但并不总是地下水。由于后者是饮用水的主要来源，因此需要为饮用水生产投入更多的精力。反过来，这会导致更高的水价，从而导致消费者的成本增加。德国联邦环境机构和德国联邦能源和水管理协会的研究分别占45％或65％。
般来说，硝酸盐对人类无害。然而，亚硝酸盐 - 由人体内的硝酸盐形成 - 对健康是危险的。除了循环障碍或氧气供应减少外，亚硝酸盐被归类为致癌物质。
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